Presentazione
Durata
5 Aprile 2023
Descrizione del progetto
L’obbiettivo del progetto consiste nell’analisi delle caratteristiche chimiche del latte utilizzato per la produzione del tipico formaggio Brè, ed un studio delle superfici adibite alla sua stagionatura.
Obiettivi
Effettuare un'analisi approfondita del latte e delle superfici di stagionatura del formaggio Brè presso l'associazione del Brè di Breno.
Luogo
Associazione del Brè di Breno.
In collaborazione con
Associazione del Brè di Breno.
Partecipanti
Classi 5A e 5B BIS
Risultati
L'esperienza ha permesso di avere un riscontro con le nozioni tecniche-pratiche applicate ad un caso reale di produzione in cui i valori delle materie prime e gli ambienti di stoccaggio devono essere costantemente monitorati al fine di evidenziarne le possibili criticità.
